No Dia Mundial do Panificador, o Fórum do Pão foi palco de uma conversa dedicada às tradições e à Arte de fazer pão, orientada por Susana Leonardo, da AHRESP.
A iniciativa contou com uma apresentação da história de padeiros que fizeram a diferença, por Virgílio Gomes, investigador em História da Alimentação, seguindo-se um momento de debate sobre a sustentabilidade e a inovação no processo de fabrico de pão, com a presença de Elisabete Ferreira (Padaria Pão de Gimonde, Bragança), José Miguel Leitão (Clube Richemont), Paulo Bernardo (Padaria La Mancha, Mafra) e Patrícia Miguel (Padaria Brutalista, Coimbra).
