Percebes

A costa do concelho de Mafra é rica nesta espécie de crustáceo que precisa de água muito batida e limpa para se desenvolver numa base rochosa. O sol também é fundamental para o seu crescimento, assim como a água da chuva.

A apanha de percebe, apesar de arriscada e trabalhosa, é fonte de sustento de inúmeras famílias que se dedicam a esta atividade regulada, sujeita a vigilância muito apertada, que garante a preservação da espécie, por um lado, e a qualidade do produto, por outro.

Há quem os prefira frios, mas os verdadeiros especialistas afirmam que o percebe deve servir-se quente, depois de cozido na própria água do mar.

Ribamar e Ericeira são as localidades onde poderá encontrar os restaurantes com o percebe mais saboroso.