Carracenas
Nascida na freguesia da Encarnação, no concelho de Mafra, a Carracena representa a essência da cultura local. Criada num tempo e que com pouco se fazia muito, este doce reflete o engenho, a resiliência e o espírito festivo das comunidades saloias.
Preservada e transmitida de geração em geração, a Carracena mantem-se viva como símbolo dos costumes e das tradições gastronómicas da região.
A Carracena nasce das antigas tradições culinárias da região saloia, numa zona marcada pela agricultura e pecuária.
Sem registos exatos sobre a sua criação, acredita-se que tenha surgido da necessidade de aproveitar excedentes e criar sustento com ingredientes simples e acessíveis.
Preparada em lares humildes, a massa era moldada e frita, dado origem a um doce de sabor intenso e textura densa.
Mais que uma receita, a Carracena é o resultado de saberes e segredos transmitidos de geração em geração, preservando a identidade gastronómica da região.
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