10 Edições de Festival Internacional do Ouriço do Mar

Do mar intenso da Ericeira diretamente para o mercado municipal naquele que é já um evento anual esperado por muitos: o Festival Internacional do Ouriço do Mar. Há quem já conheça bem o “caviar do Atlântico” e não dispense prová-lo com as “roupagens” que os vários chefs convidados escolhem para o apresentar. Há quem tenha ouvido falar do sabor único deste habitante marinho e queira vir experimentar e saber mais sobre o seu habitat e características.

Todos são bem-vindos naquele que é o palco por excelência do ouriço do mar. Como já vem sendo habitual, o piso 2 do Mercado Municipal da Ericeira torna-se o epicentro de um evento que, ao celebrar este ano 10 edições de existência, se consagra como um dos mais importantes dedicados a um só produto, divulgando-o em todas as suas vertentes (gastronómica, científica, académica, turística, etc.).

Realizado desde 2015, o Festival Internacional do Ouriço do Mar é uma iniciativa criada pelo consultor gastronómico Nuno Nobre – que tem levado a cabo um relevante trabalho de exportação de conhecimento com enfoque na importância de desenhar limites legais que permitam a valorização crescente do ouriço do mar em países como o Brasil, Malta, Espanha e Reino Unido – organizada em parceria com Câmara Municipal de Mafra que, há três anos, viu a Ericeira ser reconhecida como Best Tourism Village 2023 pela United Nations World Tourism Organization que premiou três aspetos fundamentais: as medidas de sustentabilidade em todo o Concelho de Mafra, a preservação da biodiversidade e ecossistema marinho e a valorização das tradições do mar e da pesca na Ericeira.

“Quando criei o Festival Internacional do Ouriço do Mar em 2015 foi com o objetivo de recuperar e valorizar um produto do mar tão rico mas que era pouco conhecido da maioria das pessoas. Hoje, passadas 10 edições, é com orgulho que vejo o ouriço ser considerado um ingrediente-estrela em toda a cadeia de valor, em restaurantes reconhecidos de todo o mundo e sentir que o festival contribuiu para que o seu futuro (graças ao foco em políticas públicas na gestão da pesca, preservação e conservação, por exemplo) esteja assegurado.” Nuno Nobre (Fundador e Curador do Festival Internacional Ouriço do Mar).

Assim, no dia 25 de abril, às 12h, as portas do Mercado Municipal da Ericeira abrem-se para a inauguração de mais uma edição do Festival Internacional do Ouriço do Mar.

Além do já conhecido seafood court que funcionará das 12h às 20h dos dias 25 e 26 de abril e 2 e 3 de maio com várias sugestões de cozinha do mar e vinhos da região (de Mafra e de Lisboa), nos dias 2 e 3 de maio realizar-se-á uma oficina de ciência, conduzida pelo MARE (Centro de Ciências do Mar e do Ambiente), Politécnico de Leiria e ARNET - Aqua Research Network para quem quiser saber mais sobre o ecossistema marinho e o ciclo de vida do ouriço do mar.

Os show cookings são sempre um momento alto do festival porque não só dão a oportunidade de provar o ouriço do mar em preparações criativas e originais – apresentadas em peças nacionais de louça Costa Nova – como permitem uma interação próxima com as escolas de cozinha e universidades presentes (porque a cultura do mar tem de passar às próximas gerações) e com os chefs convidados. Um cartaz de luxo – como seria de esperar em ano especial de aniversário – que inclui nomes, nacionais e internacionais, referenciados por organizações como a Michelin e o The World’s 50 Best Restaurants.

Fagner Buzinhani e Rui Santos (GoJuu Clube), Pedro Marques (Taberna da Praça, Pestana Cidadela Cascais), Vasco Lello (Turvo Restaurante), William Vargas (Omakase RI), Hugo Santos (Churrasqueira do Campo Grande), Francisco Silva (Queima Beiças, Madeira), Rui Mota (Escola Superior de Turismo e Hotelaria do Estoril) e Cristina Ferreira (Escola Técnica e Profissional de Mafra) estarão presentes lado a lado com Nuno Nobre e Luís Rodrigues da Ouriçaria Seafood ao longo dos dois fins de semana do festival para darem a provar toda a sua criatividade em one bite snacks onde o ouriço é rei.

Como sempre aconteceu nestes 11 anos de vida, o festival não se limita aos dias da sua realização no mercado da Ericeira, declinando-se em vários outros momentos que sublinham a sua presença na comunidade local e junto de agentes económicos relevantes para a sua divulgação e incentivo ao consumo consciente e informado.

Este ano são 27 os restaurantes do Concelho de Mafra que aceitaram o desafio de participar na mostra gastronómica adjacente ao festival, comprometendo-se a colocar todos os dias no menu pelo menos um prato preparado com ouriços do mar durante o período de duração do festival.

Também no âmbito do festival, acontecerá o jantar Ouriço do Mar: o Caviar da Ericeira no dia 30 de abril, no restaurante Jangada do Hotel You and the Sea no qual o chef André Rebelo apresentará cinco momentos todos eles com a presença de ouriço do mar – do welcome drink à sobremesa. O pairing de vinhos, incluído no preço – 60€ por pessoa – ficará a cargo de produtores locais da região de Mafra e de Lisboa.

“A realização do Festival Internacional do Ouriço do Mar assume uma importância estratégica para o Município de Mafra ao consolidar a Ericeira como um destino gastronómico de excelência e ao valorizar um recurso que está na génese da nossa identidade. Mais do que um evento, esta é uma plataforma de dinamização da economia local e da restauração, que alia a tradição da nossa comunidade piscatória à inovação científica e à sustentabilidade dos oceanos. Ao promovermos este “Caviar do Atlântico”, estamos a projetar o nome de Mafra além-fronteiras e a reafirmar o nosso compromisso com a preservação do património marinho.” Hugo Moreira Luís (Presidente da Câmara Municipal de Mafra)

Consulte a listagem de restaurantes participantes e programa do Festival.